OGLIAROLA DEL BRADANO – Anno 2013 – Regione BASILICATA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di OGLIAROLA DEL BRADANO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale OGLIAROLA DEL BRADANO	Deviazione Standard OGLIAROLA DEL BRADANO	Media OGLIAROLA DEL BRADANO (BASILICATA 2013)
Acido eicosenoico (%)	0.34	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.06	0.36
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.04	0.05
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.04
Acido linoleico (%)	8.18	0.73	7.64
Acido linolenico (%)	0.74	0.09	0.80
Acido oleico (%)	74.33	1.95	75.80
Acido palmitico (%)	12.69	1.48	12.39
Acido palmitoleico (%)	0.84	0.31	0.52
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	598	22
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	717	297	1,093

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